أفضل 9 مطاعم ديليز في مدينة نيويورك: الدليل النهائي للسندويشات الأصيلة والمطبخ اليهودي

هناك الآلاف من الأسباب التي تجعل الزائرين يأتون إلى مدينة نيويورك من جميع أنحاء العالم. فمسرح برودواي، وتمثال الحرية/مبنى إمباير ستيت/ميدان التايمز، وغيرها من المعالم السياحية الشهيرة، لحضور حدث رياضي في استاد يانكي أو حديقة ماديسون سكوير، والتسوق، والمتاحف ذات المستوى العالمي، وبالطبع، التنوع المذهل في الطعام من أكثر من 25,000 مطعم في المدينة.

وبصرف النظر ربما عن البيتزا، تشتهر نيويورك بالمأكولات الشهية الرائعة على الطراز اليهودي التي تقدم في الأحياء في جميع أنحاء الأحياء الخمسة منذ ثمانينيات القرن التاسع عشر. نشأت هذه الفكرة في فرنسا باسم "ديليكاتيس"، والتي تعني "الأطعمة الجاهزة المتخصصة"، ثم عبرت الفكرة الحدود إلى ألمانيا، لتصبح ديليكاتيسن. وانتقلت المجموعة الواسعة من الأطعمة، وكذلك الاسم، عبر المحيط الأطلسي مع هجرة الملايين من الأوروبيين إلى الولايات المتحدة في أواخر القرن التاسع عشر.

وعلى مر السنين احتضن سكان نيويورك مأكولات المهاجرين الذين استمروا في الوصول من جميع أنحاء العالم. ولكن المطابخ المجربة والحقيقية، أو "ديلي" اختصاراً، نجت وإن كان عدد المطاعم التي تقدم الطعام قد قلّ.

إليك بعض مطاعمنا المفضلة في مانهاتن. إذا كانت رحلاتك تأخذك إلى أحياء أخرى، فلن يكون هناك نقص في المطاعم الجاهزة الرائعة التي ستغريك.

مطعم كاتز ديليكاتيسن ## كاتز ديليكاتيسن $$

الاسم الأكثر شهرة على نطاق واسع في مجال الأطعمة الجاهزة، كاتز كان موقع مشهد الأطعمة الجاهزة الذي جعل الجماهير تتدحرج على الأرض خلال فيلم "عندما التقى هاري بسالي"، وهو الفيلم الذي قام ببطولته بيلي كريستال وميج رايان عام 1989. إذا كنت أصغر من أن تتذكر هذا المشهد، فاحرص على البحث عنه في جوجل. فالمشهد كلاسيكي.

في أوائل القرن العشرين عندما كان الجانب الشرقي الأدنى (LES) موطنًا لملايين المهاجرين الذين مروا عبر جزيرة إليس عند وصولهم إلى أمريكا، كان مطعم كاتز للأطعمة الجاهزة جزءًا أساسيًا من المجتمع. افتُتح المطعم في عام 1888 تحت اسم آيسلندا ديلي (Iceland Deli)، وأصبح اسمه آيسلندا وكاتز في عام 1903 عندما أصبح ويلي كاتز مالكًا جزئيًا له. وفي عام 1910 تم شراء الأخوين آيسلندا وأصبح الاسم كاتز وحده.

واليوم، وبعد مرور أكثر من 135 عاماً، يُعد مطعم كاتز مكاناً أسطورياً لتناول الطعام حيث يأتي إليه الآلاف من زوار نيويورك، وكذلك سكان نيويورك لتناول شطائر الروبن الضخمة والراتشيل والكبد المفروم ولحم البقر المحفوظ ولحم الصدر والديك الرومي واللسان والبسطرمة. وكما قد تتوقع، فإنهم يقدمون أيضاً حساء كرات الماتسو والكنيش واللاتكس (فطائر البطاطس) والخبز والخبز واللوكس وغير ذلك الكثير.

205 إي. شارع هيوستن، (في لودلو)، الجانب الشرقي الأدنى (LES)

مقهى روس وبناته ## مقهى روس وبناته $$

يفتح المقهى المفتوح يومياً للإفطار والغداء، ويقع المقهى الذي لا يمكن تناول الطعام فيه إلا في الداخل على بُعد خمس دقائق سيراً على الأقدام من متجر روس وبناته للمقبلات. تم افتتاح المطعم في عام 2014 للاحتفال بالذكرى المئوية لـ Russ & Daughters. بعد مرور قرن من الزمان حيث كان الزبائن يصطفون داخل المتجر وخارج الباب، قرر المالكون أن الوقت قد حان لتقديم قائمة طعام مع خدمة الجلوس.

اختر من بين المقبلات المفضلة لديك (المقبلات)، والحساء، والسلطة، والسندويشات المفتوحة، والأطباق والبيض، والكافيار، والرنجة، والحلويات اللذيذة أيضاً.

بينما لا يقبل مطعم روس وبناته الحجوزات وغالباً ما يكون هناك طابور للجلوس، تأكد من إعطاء اسمك للمضيف عند الوصول. سيُضاف اسمك إلى القائمة وستصلك رسالة نصية عندما يحين دورك لتناول الطعام.

127 شارع أورتشارد، (شارع ريفينغتون-ديلانسي)، الجانب الشرقي الأدنى (LES)

متجر روس وبناته للمقبلات ## متجر روس وبناته $$-$$$$

قال الراحل العظيم أنتوني بوردان: "روس وبناته يحتل ذلك المكان النادر والصغير على قمة الجبل المخصص لأولئك الذين ليسوا فقط الأقدم والأخير - ولكن أيضًا الأفضل."

عندما تم افتتاحه في عام 1914 في الجانب الشرقي السفلي من مانهاتن، ابتكر متجر الشهية المتخصص الذي تملكه عائلة روس تجربة من شأنها أن تحدد الأذواق العالمية المتنوعة لسكان نيويورك. يدير الآن الجيل الرابع من عائلة روس، ويقدم المتجر الأصلي الذي يعد معلماً بارزاً في شارع هيوستن (تُنطق هاو-ستون) مجموعة واسعة من الأطعمة من جميع أنحاء العالم. متجر المقبلات متاح للتسوق داخل المتجر والطلبات الخارجية والتوصيل والشحن على مستوى البلاد، ولكنه لا يحتوي على طاولات للجلوس.

179 إي. شارع هيوستن، (شارع أوركارد-ألين)، لوس أنجلوس

سارجز ديليكاتيسن آند داينر $$-$$$$$

منذ عام 1964 يقدم مطعم سارجز مأكولات نيويورك التي لا تُنسى من مطعم أطعمة لذيذة ومأكولات العشاء من موقعه في موراي هيل، وهو حي يقع في الجانب الشرقي من وسط مانهاتن. يتميز مطعم سارجز بقائمة طعام ضخمة تضم أكثر من 200 صنف، ويشتهر بتقديم الفطور (بدءاً من الساعة 10 صباحاً) والغداء والعشاء. الأجزاء كبيرة والأجواء مريحة، نيويورك في أفضل حالاتها.

في حين أن السياح يتناولون الطعام هنا بانتظام، فإن السكان المحليين هم من يشعرون بأنهم في منزلهم في سارج الذي يضفي أجواء الحي على المكان. من السهل أن ترى أن هناك أشخاصاً في غرفة الطعام يتواجدون هناك يوماً بعد يوم. سارجز هو جزء من روتينهم، وهو ما يخبر الضيوف بوضوح أن الطعام يستحق العودة من أجله.

يقدم المطعم ذو الطراز اليهودي عجة كبيرة وخبز التوست الفرنسي والفطائر في الصباح أو في أي وقت من اليوم. قد تجعلك العشرات من خيارات الساندويتشات تقرأ قائمة الطعام لفترة أطول من المعتاد، بما في ذلك المجموعات المحيرة مثل لحم البقر المحفوظ/البسطرمة/السويسري والديك الرومي راشيل و"ذا روبن" الذي يتكون من البسطرمة/السويسري/المخلل الملفوف والمشوي.

وبصرف النظر عن السندويشات اللذيذة يقدم مطعم سارجز البرغر والسلطات وحساء كرات الماتزو والكريبلاخ (الزلابية) والبورشت واللاتك والكنيش و، حسناً، فهمت. بالإضافة إلى مجموعة رائعة من الحلويات. هناك الكثير للاختيار من بينها هنا.

في حين أن أسعار سارج ليست رخيصة، ضع في اعتبارك أنه يمكن لشخصين أن يتشاركا شطيرة وكنيش أو وعاء من الحساء ويغادر كلاهما محشوّاً حتى الخياشيم.

548 الجادة الثالثة (شارع 36-37)، موراي هيل

2nd أفينيو ديلي ## $$$$$$$$$$$

يُعد مطعم2nd Avenue Deli المفضل منذ فترة طويلة لدى المشاهير وسكان الحي الشرقي، وهو يقدم خدماته لسكان نيويورك وزوارها منذ عام 1954. كان المطعم في الأصل عبارة عن مطعم صغير يتسع لعشرة مقاعد في الجادة الثانية والشارع العاشر في منطقة مسرح اليديش القديم، ثم انتقل المطعم الأكبر حجماً والشعبية الآن إلى أعلى المدينة إلى الشارع 33 في عام 2007. تم افتتاح موقع ثانٍ في الجانب الشرقي الأعلى في عام 2011، ويدير كلا الموقعين الآن أبناء أخ المالك الأصلي، آبي ليبيوهل.

يشتهر المطعم بسندويشاته اللذيذة السميكة المحشوة باللحوم، ويحظى المطعم بتقدير كبير من قبل رواده اليهود لاستمراره في تقديم المقبلات التقليدية بما في ذلك كبد الدجاج المفروم والسمك الجفيلتي والملفوف المحشو.

وقد توسعت قائمة الطعام بمرور الوقت مع زيادة التنوع في مدينة نيويورك مع تزايد أعداد المهاجرين من جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، فإن مطعم 2nd Avenue Deli يعرف جذوره جيداً، حيث يستمر في تقديم المأكولات اليهودية اللذيذة مع حصص ضخمة. ولأنه مطعم كوشير، فهذا ليس المكان المناسب لطلب شطيرة لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد العادي، على الرغم من أن لحم الخنزير المقدد الرومي قد يكون خياراً مع طلبك على الفطور.

تشمل الأطباق الخاصة عجة البيض الثلاثية وأنواع مختلفة من الكنيش وحساء كرات الماتسو (المدرج في القائمة باسم البنسلين اليهودي) وشطائر لحم البقر، وكوجل البطاطس والمعكرونة وفطائر البطاطس (لاتكس) والبرغر ولحم البقر الساخن ولحم البقر المحمر والسلمون نوفا سكوشا وكستلاتة الدجاج (شنيتزل) وشطائر ثلاثية الطوابق الضخمة التي يجب مشاركتها نظراً لحجمها.

أشهر شطائرهم هي "النوبة القلبية الفورية" التي تُقدم على خبز أو لفافة مع اثنين من فطائر البطاطا الكبيرة، ثم تختار إما لحم البقر المحفوظ أو البسطرمة أو الديك الرومي أو السلامي لتكملها وربما أنت أيضاً.

يمكنك أن تكون متأكداً تماماً أنه لن يكون هناك مكان للتحلية، ولكن فكر في أخذ بعض الروغالاتش أو البابكا أو كعكة السبع طبقات أو فطيرة التفاح إلى المنزل أو إلى الفندق.

162 E. 33rd St. (Lex-3rd Ave.)، موراي هيل، و1442 3rd Ave. (في شارع 75th St.)، UES

بي جيه بيرنشتاين ديليكاتيسن $$

على بعد نصف ميل واحد فقط من متحف فريك، وميل واحد من متحف متروبوليتان للفنون، وميل ونصف من متحف غوغنهايم والمتحف اليهودي في الجانب الشرقي من مانهاتن، PJ Bernstein هو المكان المثالي للاستمتاع بتناول أطعمة لذيذة على الطراز اليهودي بعد التجول في أي من هذه المتاحف الرائعة.

تم افتتاحه في عام 1965، وسرعان ما انتشر الخبر عن الوجبات اللذيذة التي كان يستمتع بها الكثير من السكان المحليين. وقبل مرور وقت طويل، كان الضيوف من أجزاء أخرى من نيويورك والزوار من خارج المدينة يقومون برحلة لتجربة هذا المطعم الذي يحظى بتقدير كبير. انتشر خبر أن مطعم PJ Bernstein كان يقدم طعاماً تقليدياً يذكّر العديد من الزبائن بنشأتهم في منزل يهودي.

وفي حين أن العديد من المطاعم الأخرى ذات الطراز اليهودي في نيويورك تحرص على تقديم شطائر ضخمة يصعب على شخصين تناولها حتى لو كانا شخصين فقط، فإن مطعم PJ Bernstein يقدم شطائر أصغر من تلك التي يقدمها منافسوه. وهذا يعني أنه يمكنك أن تطلب ما تريده دون الحاجة إلى أن تقرر بينكما ما ترغبان في اقتسامه، والأهم من ذلك أنه يعني انخفاض الأسعار أيضاً.

جودة اللحوم هنا لا يعلى عليها، حيث يتم تقديم قطع رائعة من لحم الصدر، ولحم البقر المحفوظ، والبسطرمة، ولحم البقر المشوي، والديك الرومي. لا يقدم مطعم PJ لحم الخنزير وسلطة الروبيان وسلطة الروبيان وشطائر اللحم المشوي. لكن الكعك والسمك الأبيض والسمك الأبيض وسمك الحفش والكاشا والملفوف المحشو والمخللات الرائعة وغيرها من الأطعمة ذات الطراز اليهودي هي من أهم أسباب نجاح المطعم.

يتوفر الفطور في أي وقت، كما أن جبن الماتسو بري موجود دائماً على القائمة.

1216 الجادة الثالثة (شارع 70-71)، الجانب الشرقي العلوي (UES)

ملكة البسطرمة # #$$ ملكة البسطرمة

موطن "شطيرة البسطرمة الحقيقية" وفقًا للطاهي الشهير الراحل أنتوني بوردان، باسترامي كوين هو المكان المناسب لتناول شطيرة البسطرمة الكلاسيكية في نيويورك في مانهاتن. ولا تنسى تناول المخللات الحامضة أو نصف الحامضة.

منذ افتتاحه في بروكلين في عام 1956 وانتقاله إلى كوينز في عام 1961 وانتقاله مرة أخرى إلى UES في عام 1998، يقدم مطعم بسطرمة كوين شطائر الكوشر المعتمدة من الكوشر واللذيذة بشكل لا يوصف. تم افتتاح موقع ثانٍ في مانهاتن في UWS في عام 2020.

وبالإضافة إلى البسطرمة ولحم البقر المحفوظ ولحم الصدر والديك الرومي والبرغر وغيرها، ستجد حساء كرات الماتسو وأنواع متعددة من الكنيش المصنوع في المنزل والملفوف المحشو والفرانك والدجاج المقلي والسندويشات المفتوحة الساخنة.

يُوصى بشدة بمطعم باسترامي كوين لجودة طعامهم، ولكن من الأفضل أن تجرب تناول الطعام في الخارج أو توصيل الطعام. أماكن تناول الطعام صغيرة جداً، لذلك ما لم تكن ترغب في تناول الطعام على عجل، قرر إحضار طعامك إلى سنترال بارك حيث أن موقع UWS على بعد مبنى ونصف فقط، ويقع متجر UES على بعد ثلاث بنايات من الحديقة.

138 W. 72nd St. (72 & Bdwy.)، UWS، و1125 Lexington Ave. (في شارع 78)، UES

بارني جرينجراس ## بارني جرينجراس $$-$$$$$

يعود تاريخه إلى أول موقع له في هارلم في عام 1908، بارني جرينجراس من الواضح أنه مؤسسة فريدة من نوعها في مدينة نيويورك تستحق التوجه إلى شمال المدينة لتجربتها. وبحلول الوقت الذي انتقل فيه المتجر إلى موقعه الحالي في شارع 86 في عام 1929، كان بارني معروفًا على نطاق واسع باسم "ملك سمك الحفش". كانت جودة الطعام رائعة، وتبعه زبائن بارني منذ فترة طويلة مع ازدهار شعبيته.

لا يزال المتجر مكرسًا لتقديم أجود الأطعمة المتاحة، ويسود شعور "غرين غراس" الشهير في جميع أنحاء المتجر حيث يواصل الجيل الثالث من عائلة بارني إدارة العرض.

وبالحديث عن العروض، فقد كان المتجر موقعاً لتصوير العديد من الأفلام السينمائية والتلفزيونية، حيث تم تصوير مشاهد من مسلسل "الجنس والمدينة" و"ساينفيلد" و"لديك بريد" و"تفكيك هاري" و"لو أند أوردر" و"30 روك" وغيرها من المسلسلات التي تم تصويرها هنا.

إن المجموعة الواسعة من أصناف قائمة الطعام في بارني جرينجراس لا تصدق من أول مرة تراها فيها. تحتل شطائر البيض الساخن، وشطائر الجبن المستوردة، وبالطبع شطائر السمك المدخن مركز الصدارة. سمك الحفش، وسلمون نوفا سكوشا، وسمك السلمون الاسكتلندي، وسمك اللوكس، وسمك السلمون المملح، وسمك الرنجة، وسمك السردين، وسمك السلمون البسطرمة، وسمك الجرافلاكس، والسمك الأبيض، والسمور، والتونة ليست أطباقاً يومية خاصة. إنها نجوم قائمة الطعام اليومية في هذه المؤسسة الفريدة من نوعها.

ولكن هذا ليس كل شيء. حيث يتم استيعاب عشاق اللحوم هنا أيضاً. يتم تقديم شطائر لذيذة مكدسة بالبسطرمة، ولحم البقر المحفوظ، ولحم البقر المشوي، والديك الرومي، والكبد المفروم، وحتى شطائر الروبن بالبسطرمة في بارني غرينغراس. وإذا لم تجد ما يعجبك بعد (وهو أمر غير محتمل للغاية)، فهناك عدد لا يحصى من السندويشات ثلاثية الطوابق التي يمكنك تجربتها.

وتماشياً مع تاريخ المطعم على الطراز اليهودي، فإنهم يقدمون أيضاً أنواعاً مختلفة من الكنيش والبورشت وحساء كرات الماتزو وبودنغ المعكرونة. وما هو مطعم نيويورك ديلي بدون حلويات مذهلة مثل الحلويات الرائعة مثل الحلويات السوداء والبيضاء والبابكا والروغلاخ وألواح الحلاوة وكعكة الجبن؟

كلمة أخيرة للحكماء عند التخطيط لزيارتك لبارني غرينغراس. تعال وأنت جائع.

541 جادة أمستردام (شارع 86-87)، الجانب الغربي العلوي (UWS)

زابارز ديلي ## $$$$$$$$$$$

معلم آخر من معالم الطهي في مدينة نيويورك، زابار افتتح في عام 1934 كمتجر بعرض 22 قدمًا في الجانب الغربي العلوي من مانهاتن. اشتهر لويس زابار بميله إلى الكمال، وكان يطلب منتجات عالية الجودة لزبائنه، حتى أنه كان يحمص قهوته الخاصة منذ ما يقرب من 100 عام.

رفض زبار مع زوجته ليليان التقليل من الجودة حيث كان يبحث مع زوجته ليليان عن أفضل الأطعمة التي يمكنه بيعها بأسعار معقولة. اشتهر زابار بتقديمه الجبن الأبيض والطماطم المجففة بالشمس والنوكي إلى الولايات المتحدة.

يركز زابارز ديلي على الأطعمة الجاهزة والمأكولات المشحونة في المقام الأول، ويوفر مساحة محدودة للجلوس والاستمتاع بالقهوة والمعجنات التي يقدمها ولكن لا يستغرق الأمر وقتاً للجلوس والاسترخاء قليلاً. تُعد أجواء المتجر ذات الطراز القديم شيئاً مميزاً يمكن ملاحظته. على مر السنين توسع المتجر بشكل كبير ليحتل تقريباً المبنى بأكمله من الشارع 80 إلى الشارع 81 ولا يزال المتجر عائلياً.

ولا يزال بإمكان الزبائن الذين يبحثون عن السمك المدخن مشاهدته وهو يُقطّع يدوياً خلف المنضدة بينما يُقدم لهم تذوق بعض أحدث أنواع الشيشيهات الحرفية التي تصل من الخارج بشكل أساسي. كمهاجرين يهود إلى نيويورك، اشتهر آل زابار منذ فترة طويلة بخبز الروجلاخ الطازج المذهل الذي لا يزال يُخبز يومياً باستخدام وصفة جدتهم (بوبي).

وتتنوع منتجات زبار الشهيرة الأخرى من الكعك إلى الكعك والكافيار إلى قهوتهم المحمصة التي لا تزال تُصنع في المنزل. يبيعون أكثر من 400,000 رطل سنوياً! كما أن لحم البقر المحفوظ المعبأ مسبقاً والبسطرمة والسلامي من أكثر المنتجات مبيعاً.

2245 برودواي، (في شارع 80)، UWS

قد لا يكون هناك العديد من المطاعم اليهودية أو الكوشر المتبقية في نيويورك كما كان الحال في أوائل ومنتصف القرن العشرين، ولكن تلك التي بقيت هي بلا شك أفضل المطاعم المتبقية. وتتنوع هذه المطاعم ما بين مطاعم كاملة للجلوس ومحلات الوجبات الجاهزة والمطاعم الهجينة في المقام الأول، ويمكن للزوار بسهولة العثور على حساء كرات الماتسو والكنيش والبسطرمة الشهية على الجاودار أو شطيرة لحم البقر والحلويات الشهية في العديد من المطاعم اليهودية في جميع أنحاء المدينة.

تحياتي!